Conill a la Brasa amb Patates

Aquest plat està format de:

Conill de la zona que ens serveix un proveïdor reconegut de la nostra comarca per la seva professionalitat i qualitat en aquest tipus de carn. És molt important que la peça de Conill no sigui ni massa gran ni massa petita, la mida ideal és de 2.100 grs. en viu, així tenim una conill jove, i a més podrem fer uns bons 1/4 de conill per el començal.

La cocció es fa en una bona brasa sense que la carn es fumi (quedi negre, amb gust a fum però sense gust), sinó que es fagi a poc a poc i acompanyada al plat amb unes magníifiques patates naturals del tipus (Kenebeck), per gaudir ii llepar-se els dits!

L'acompanyament, si ens ho demana el client, també poden ser verduretes fetes a la brasa: carbassó, tomàquet i albergínia, o amb una miqueta d'amanida al costat.

I sempre amb l'opció d'escollir si es prefereix la part de l'espatlla o la part de la cuixa, i el punt de cocció: poc cuit, al punt o molt cuit. Si la carn es volgués més cuita, tenim l'opció de coure-la més, i si el comensal ho desitja, té a la seva disposició salses com: all i oli, maionesa, ketxup o mostassa ARTIGA.

Bon profit!